Сборник рецептур "Десерты и выпечка"
Скидка 2070 руб. только сейчас! Электронная доставка на вашу почту! Возможность загрузки в "Шеф Эксперт"
Состав сборника десертов и выпечки
105 десертов, кондитерских и мучных изделий + все необходимые полуфабрикаты
- Анна Павлова
- Карамельный Семифредо
- Панна Кота
- Шоколадный Семифредо
- Кассата Сичильяна
- Шоколадный Шар
- Крем Брюлле
- Крем из манго с ликером Малибу
- Крем из сливок с манго
- Мусс Шоколадный с шариком мороженого
- Домашнее мороженое
- Тирамису классический
- Тирамису фруктовый
- Жареный шоколад на апельсиновом карпаччо
- Клубничный тарт
- Кулич пасхальный
- Брауни
- Штрудель вишневый
- Штрудель яблочный
- Абрикосовый Пай
- Булочка Синнабон
Печенье Баччи ди дама
Печенье Бискотти с кокосом
Печенье Фиорентини
Печенье Кантуччи
Печенье Меренга с миндалем
Печенье Паста Фролла
Печенье Овсяное с изюмом и орехами
Печенье Амаретти
Печенье Брезалоне
Печенье Пармезановое
Печенье Пистаккио
Печенье Сабле
Печенье Бискотти с кокосом
Печенье Фиорентини
Печенье Кантуччи
Печенье Меренга с миндалем
Печенье Паста Фролла
Печенье Овсяное с изюмом и орехами
Печенье Амаретти
Печенье Брезалоне
Печенье Пармезановое
Печенье Пистаккио
Печенье Сабле
- Макарон ванильный
- Макарон Малиновый
- Макарон Фисташковый
- Макарон Шоколадный
- Макарон Тирамису
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
- Торт Zaher
- Торт Птичье молоко
- Торт Грушевый
- Торт Наполеон
- Торт Эстерхази
- Торт Медовик
- Торт Сникерс
- Торт Соленая карамель
- Торт Черный лес
- Торт Красный Бархат
- Торт Морковный
- Эклер с кремом Бейлис
- Эклер с фисташковым кремом
- Эклер малиновый
- Профитроли
- Профитроли Чоколатто
- Эклер с кремом Маскарпоне
- Чизкейк Карамельный
- Чизкейк Клубничный
- Чизкейк Манго
- Чизкейк Нью Йорк
- Чизкейк Тирамису
- Чизкейк Шоколадный
- Чизкейк Апельсин-шоколад
- Круассан классический
- Киш с мясным фаршем и грибами
- Киш лорен
- Мексиканский мясной пирог
- Хачапури по-Аджарски (лодочки)
- Хачапури по-Мегрельски с мясом
- Хачапури по-Мегрельски с сыром
- Хачапури по-Мегрельски с сыром и зеленью
- Багет французский
- Багет чесночный
- Булочка луковая
- Чиабатта
- Айриш кофе
- Бейлис кофе
- Кофе «Большой Джо»
- Кофе Гляссе
- Кленовый латте
- Кофе & кофе
- Латте Банан-зефир
- Латте Соленая карамель
- Ореховый капучино
- Фрапучинно
- Мокко и шоколадный мусс
- Горячий шоколад с апельсином
- Какао с маршмеллоу
- Малиновый чай с имбирем
- Имбирный чай с медом и анисом
- Венский светлый чай
- Облепиховый чай с медом и мятой
- Согревающий чай с брусникой и имбирем
Фото кондитерских и мучных изделий из сборника:
Документы в сборнике рецептур Кондитерских изделий
Весь пакет технологических документов по ГОСТ 31987-2012:
- Технико-технологические карты (ТТК)
- Акты контрольных проработок
- Фотографии изделий
- Обоснование расчетов пищевой ценности
- Калькуляция по средним российским ценам
- Мини - рецептуры для поваров (закладки)
- Информационный листПодробное описание блюда в соответствие с требованиями Технических регламентов и Правилами оказания услуг общественного питания)
- Все документы в формате Word*По вашему желанию документы могут быть отправлены в другом формате (PDF, Excel...)
- Загрузка в программу Шеф ЭкспертПо вашему желанию сборник может быть загружен в программу Шеф Эксперт, в которой вы можете редактировать рецептуры и создавать новые по всем правилам. Подробнее...
